พุทราดอง กรอบ หวาน ต้องดองแบบไหน?

การทำ พุทราดอง กรอบ หวาน นั้นต้องมีการเตรียมวัตถุดิบและขั้นตอนการดองที่ถูกต้อง มาดุสูตรและวิธีการดองพุทราให้ได้เนื้อกรอบและรสชาติหวานอร่อยกันเลย

วัตถุดิบ

• พุทราสด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 600 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• น้ำมะนาว 2 ลูก (หรือกรดมะนาวเล็กน้อย)
• พริกขี้หนู (ถ้าต้องการรสเผ็ด)

ขั้นตอนการทำ

เริ่มจากการเตรียมพุทรา เลือกพุทราที่สดและสุกพอดี ไม่สุกเกินไปเพราะจะทำให้พุทราไม่กรอบ ล้างพุทราให้สะอาดในน้ำสะอาดหลายครั้ง เพื่อขจัดสิ่งสกปรก ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงพุทราให้เป็นรูเล็ก ๆ ทั่วทั้งลูก เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในเนื้อได้ดี

ต้มน้ำสะอาด 1 ลิตรในหม้อ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย 600 กรัม และเกลือ 50 กรัม ลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลและเกลือละลายเข้ากันดี แล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง เมื่อเย็นแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว 2 ลูกลงไปในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันดี (ถ้าชอบรสเปรี้ยว สามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้)

การดอองพุทรา

ใส่พุทราที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จนท่วมพุทราทั้งหมด ปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ในตู้เย็น ทิ้งไว้ประมาณ 3-7 วัน (ยิ่งดองนานเท่าไร รสชาติจะยิ่งเข้มข้นและเนื้อพุทราจะกรอบยิ่งขึ้น)

การเช็กความกรอบ

หลังจากผ่านไป 3 วัน สามารถเปิดภาชนะเพื่อเช็คความกรอบและรสชาติของพุทรา หากยังไม่พอใจสามารถดองต่อไปอีก 2-3 วัน

พุทราดอง วิธีทํา สูตรลับจากร้าน ล้านแปด อาหารทะลแห้ง ที่อร่อยไม่เหมือนใคร

การทำ พุทราดอง วิธีทํา ก็ยังมีเคล็ดลับเพิ่มเติมจากร้าน ล้านแปด อาหารทะลแห้ง อีกด้วย เช่น การใช้กรดมะนาวหรือเติมมะนาวสดในน้ำเชื่อมจะช่วยรักษาความกรอบของพุทราได้ดี หากต้องการเพิ่มความเผ็ด สามารถใส่พริกขี้หนูลงไปในน้ำดอง แต่ต้องระวังปริมาณเพื่อไม่ให้เผ็ดเกินไปด้วย