แคบหมูไร้มัน กรอบอร่อย เคี้ยวเพลินแบบนี้ กินบ่อย ๆ จะอ้วนมั้ย
แคบหมูไร้มัน ต่างกับแคปหมูยังไง?
ถ้าไม่ใช่บิ๊กแฟนเรื่องแคบหมู คงยังไม่เข้าใจในเรื่องนี้อย่างแน่นอน เป็นคำถามที่ว่า “ แคบหมูไร้มัน ต่างจากแคปหมูทั่ว ๆ ไปยังไง” เพราะบางคนก็แยกไม่ค่อยจะออก ถ้าอย่างนั้นเราตามไปดูความเหมือนและความต่างของทั้ง 2 อย่างนี้กันเลย
แคปหมู คืออะไร?
แคปหมูเป็นการนำ “หนังหมูที่ติดมัน” มาทอดในน้ำมันเดือด ๆ จนพองและกรอบที่สุด ตัวผิวหนังของแคปหมูจะมีความแข็ง กรอบ เคี้ยวกรุบ ส่วนใหญ่มักนำไปกินแกล้มกับส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว หรือน้ำพริกหนุ่ม เพื่อเพิ่มความฟินในการกินเมนูต่าง ๆ ให้มากยิ่งขึ้น
แคบหมูไร้มัน คืออะไร?
แคปหมูไร้มันแตกต่างจากแคปหมูทั่วไป ตรงที่ใช้ “หนังหมูล้วน” ที่มีลักษณะเป็นแผ่นมาทอดในน้ำมันเดือด ๆ จนออกมาเป็นก้อนกลม พอง กรอบ แต่เคี้ยวง่ายกว่า เนื่องจากไม่แข็งมาก ส่วนใหญ่ก็มักนำมากินแกล้มกับน้ำพริกหนุ่ม แกงต่าง ๆ หรือขนมจีน
แคปหมู กี่แคล กินบ่อย ๆ เสี่ยงอ้วนมั้ย?
ด้วยความที่แคปหมูและแคปหมูไร้มัน เป็นเมนูของว่างที่ทานกับอะไรก็อร่อย เคี้ยวเพลิน จนทำให้หลาย ๆ คนหยุดกินไม่ได้ แต่ก็อดสงสัยอยู่ไม่น้อยว่า แคปหมู กี่แคล กินแล้วจะอ้วนมั้ย? ถ้าอย่างเราไปดู “ส่วนประกอบ” เรียงจากน้อยไปมากกันก่อนดีกว่า
แคปหมูมีส่วนประกอบอะไรบ้าง?
- โปรตีน 61.3 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 14.78 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว 11.37 กรัม
- กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 3.64 กรัม
- คอเลสเตอรอล 95 มิลลิกรัม
นั่นหมายความว่าในแคปหมูมีปริมาณไขมันรวม 31.30 กรัม และพลังงานทั้งหมด 544 กิโลแคลอรี่ แถมคุณค่าทางสารอาหารก็มีแค่โปรตีนและไขมัน ถ้าจะให้ดีแนะนำว่าควรทานในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากจนเกินไป และควรออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อเผาผลาญพลังงานส่วนเกิน เพียงเท่านี้ก็กินแคปหมูและแคปหมูไร้มันได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องกลัวอ้วนแล้ว
วิธีทำแคปหมูปรุงรส ทอดยังไงน้ำมันไม่กระเด็น แถบกรอบนาน?
สำหรับคนที่กำลังตามหา วิธีทำแคปหมูปรุงรส แบบน้ำมันไม่กระเด็น แถมหนังยังกรอบนานสุด ๆ วันนี้เรามีมาบอกต่อเช่นเดียวกัน ถ้าอย่างนั้นตามไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม
- หนังหมูติดมัน 1 กิโลกรัม
- ดอกเกลือหรือเกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
- นำหนังหมูมาหั่นให้ได้ความกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร และหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- นำหมูที่หั่นเรียบร้อยแล้วเทใส่กระทะ ตามด้วยน้ำเปล่า (ใส่ให้พอท่วม) เปิดไฟแรง หลังจากน้ำเดือดให้เติมเกลือลงไป คนให้เข้ากันและคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวดลง
- จากนั้นเบาไฟให้เป็น “ไฟกลาง-อ่อน” คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น
- คนไปเรื่อย ๆ จนหนังหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และหมูเริ่มมีความแข็ง หากหนังหมูเริ่มมีปุ่มป่ำจากการแตกถือว่าใช้ได้
- ปิดเตาและแช่หนังหมูไว้ในน้ำมัน ‘อย่างน้อย’ 1 ชั่วโมง หรือหากมีเวลาก็แช่ทั้งคืนไปเลย (ยิ่งแช่นานยิ่งดี)
- จากนั้นเปิดไฟกลาง-อ่อน ทอดและคนไปเรื่อย ๆ จนสีเริ่มเข้มขึ้นอีกนิด เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
แคบหมูไร้มัน ใช่อันเดียวกับหมูกระจกหรือเปล่านะ?
และคำถามคาใจข้อสุดท้าย ที่หลายคนแอบสงสัยอยู่ลึก ๆ คือ แคบหมูไร้มัน ใช่อันเดียวกับ “หมูกระจก” มั้ย (ประมาณว่าคืออันเดียวกัน แต่เรียกไม่เหมือนกัน) ซึ่งในความเป็นจริงแล้วไม่ใช่อันเดียวกัน เนื่องจากหมูกระจกเป็นการใช้ “หนังหมู หรือบริเวณหนังหมูติดมัน” มาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ บาง ๆ แล้วนำมาปรุงรสให้เข้มข้น
จากนั้นถึงนำลงไปทอดในน้ำมันเดือดจนกว่าจะแห้งเป็นชิ้น ให้ความรู้สึกแข็ง กรอบ เวลาเคี้ยวจะมีเสียงคล้ายกระจกแตกในปาก ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเรียกที่หลายคนคุ้นเคยนั่นเอง
เชื่อว่าหลายคนคงรู้จัก แคบหมูไร้มัน มากขึ้นแล้ว ว่าต่างจากแคปหมูปกติทั่วไป และหมูกระจกยังไงบ้าง แถมยังได้คำตอบด้วยว่า แคปหมู กี่แคล ต้องกินยังไงถึงไม่อ้วน และไม่ว่าคุณจะทำตาม วิธีทำแคปหมูปรุงรส ที่เรานำมาบอกต่อ หรือซื้อกินเองง่ายกว่าที่ “ล้านแปด อาหารทะเลแห้ง” ก็ตาม สิ่งที่ควรทำมากที่สุดคือกินในปริมาณที่เหมาะสมและออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอด้วย เพื่อให้ไขมันหรือคอเสสเตอรอลในเลือดสมบูรณ์