มะม่วงเบาแช่อิ่ม การเลือกใช้มะม่วงต้องเป็นแบบไหน?

การทำ มะม่วงเบาแช่อิ่ม มีความแตกต่างจากมะม่วงปกติที่นิยมนำมาทำแปรรูป อาทิ มะม่วงแก้ว มะม่วงพิมเสม มะม่วงโชคอนันต์ เป็นต้น ซึ่งต่างมีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันอย่างชัดเจน เมื่อถูกนำมาแช่อิ่ม ผลลัพธ์ก็จะมีความแตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส

การนำมะม่วงเบามาใช้จะมีขนาดเล็กกว่ามะม่วงทั่วไป เพราะผลมะม่วงเบามักจะมีขนาดเล็กและบางครั้งอาจมีลักษณะรีหรือกลม ผิวของมะม่วงเบามีความเรียบ และผลมักจะมีสีเขียวอมเหลืองเมื่อสุก เนื้อบางและมีเมล็ดเล็ก ซึ่งทำให้มะม่วงเบาเหมาะสำหรับการแช่อิ่มทั้งลูก ซึ่งแตกต่างจากมะม่วงทั่วไปมีขนาดใหญ่กว่า

มะม่วงเบามีรสชาติเปรี้ยวจัดและหวานน้อย ซึ่งทำให้เมื่อแช่อิ่มแล้วรสชาติยังคงมีความเปรี้ยวนำและหวานตาม เนื่องจากความเปรี้ยวของมะม่วงเบา รสชาติของมะม่วงแช่อิ่มจะมีความสดชื่นและโดดเด่น เหมาะสำหรับคนที่ชอบรสเปรี้ยวหวานที่เข้มข้น ส่วนการแช่อิ่มมะม่วงทั่วไปจะทำให้ได้รสชาติหวานกลมกล่อมและนุ่มนวล เนื่องจากเนื้อของมะม่วงทั่วไปสามารถดูดซึมน้ำเชื่อมได้ดีกว่านั่นเอง