ปลาทูหวาน มีรสชาติและสัมผัสในการทานเป็นอย่างไร?

รสชาติของ ปลาทูหวาน ของร้าน ล้านแปด อาหารทะเลแห้ง จะมีรสชาติที่หวานแบบพอดี และยังคงมีรสเค็มเล็กน้อยจากการใช้เกลือในกระบวนการหมักอาหาร รสชาติของปลาทูหวานจะกลมกล่อม ไม่หวานจนเกินไป มีความสมดุลระหว่างหวานและเค็ม ทำให้เป็นที่นิยมในการทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ เนื้อมีความหนุบหนับ ถ้านำไปทอดก็จะกรอบนอก หนุบใน

ปลาหวาน ทอดยังไงไม่ให้ไหม้?

ความอร่อยของปลานอกจากเรื่องวัตถุดิบหรือปลาที่เลือกใช้มาทอดแล้ว ขั้นตอนกรรมวิธีการทอดก็สำคัญ การทอด ปลาหวาน ให้ไม่ไหม้และได้เนื้อที่กรอบนอกนุ่มใน มีเทคนิคง่าย ๆ ที่ทุกคนสามารถทำตามได้ดังนี้

1. เตรียมปลาหวาน

ล้างปลาหวานให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับหรือผ้าเนื้อนุ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นระหว่างการทอด ปลาหวานมีการหมักมาแล้ว ดังนั้นควรเช็ดให้แห้งสนิทก่อนทอดเพื่อลดความเสี่ยงที่จะไหม้เร็ว

2. การเลือกน้ำมัน

ใช้น้ำมันพืชที่มีจุดเดือดสูง เช่น น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันถั่วเหลือง เพราะจะช่วยให้ปลาหวานไม่ไหม้ง่ายในขณะทอด

3. การควบคุมอุณหภูมิ

ตั้งกระทะบนไฟกลางเพื่ออุ่นน้ำมันให้ร้อนก่อนนำปลาหวานลงทอด แต่ต้องไม่ใช้ไฟแรงเกินไป เพราะจะทำให้ผิวด้านนอกของปลาหวานไหม้ก่อนที่เนื้อข้างในจะสุก เช็กอุณหภูมิน้ำมันโดยหยดน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำมัน ถ้าน้ำมันเดือดเป็นฟองเล็ก ๆ แสดงว่าอุณหภูมิพอเหมาะแล้ว

4. ทอดปลา

นำปลาหวานลงทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ค่อย ๆ ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าปลาหวานจะเหลืองกรอบ ไม่ควรกลับปลาไปมา เพราะจะทำให้ปลาหวานแตกหรือเสียรูป หมั่นสังเกตปลาหวานในกระทะ หากสีน้ำมันเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มเกินไป ให้ลดความร้อนลงหรือปิดไฟชั่วคราวเพื่อป้องกันการไหม้

5. พักปลาหวาน

เมื่อปลาหวานสุกกรอบสีเหลืองทองแล้ว ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงหรือกระดาษซับน้ำมัน เพื่อทำให้ปลาหวานกรอบนอกและไม่อมน้ำมัน

6. เคล็ดลับเพิ่มเติม

ไม่ควรใส่ปลาหวานลงในน้ำมันมากเกินไปในคราวเดียว เพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง และปลาหวานอาจไม่กรอบและไหม้ได้ง่าย